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黄花菜

黄花菜的功效与作用及食用禁忌  黄花菜，又名金针菜、山珍、忘忧草等。性凉味甘、味苦，与香菇、黑木耳、冬笋并列为山中珍品。金针菜是一种营养价值很高的食用蔬菜，有安神的功效，又被称为“安神菜。这款高营养价值的蔬菜又是人们餐桌上的一款常见的尚品佳食，也是一道十分亲民的菜肴。黄花菜做的汤十分鲜美。这里，不得不提一下国父孙中山，孙中山先生注重养生他最爱的汤是由黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽，四种食材搭配。这却是孙中山先生几十年素食养生的得意之作，一喝就是几十年，又称为“中山四物汤”。黄花菜含丰富的维生素A和铁，具有止渴生津、清热解毒和通乳作用。烹饪羊肉泡馍时，厨师们也会在汤和馍中放上黄花菜，不仅使得这道美食的色泽更加诱人，营养和口感也大大增加；砂锅粉中，放入黄花菜，也能够使得其口感更加美味，激起人们的食欲。黄花菜还有一定的解酒功效，中国的酒文化博大精深，人们在聚会时必然会开怀畅饮，一醉方休。特别是在中国北方，酒文化氛围更加浓厚，但是长时间的饮酒也会对人们的健康有一定的影响，因此“醒酒汤”必不可少。而这道汤以黄花菜烹饪而成，而且都是的筵席的最后一道菜，所以经常被放在最后来上。故而有一些性子急的人调侃其为“黄花菜都凉了”。功效与作用：1.固醇研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。2.健脑，抗衰老。金针莱含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜“。3.抗癌金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌症的食品。镇静催眠4黄花菜中含有一定量的松果体素，具有诱导睡眠的作用，可辅疗失眠症。4.解毒据古医书上记载，金针菜的花、根等煮食可改善通身水肿，并能清热解毒。因为金针菜具有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定作用。润泽肌肤6常吃金针菜还能滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱纹减少、色斑消退、增添美容。5.火定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。6.后调理产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃金针菜可消除以上症状。金针菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。食用禁忌1.金针菜不能生吃：因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菜前要将金针菜做熟。2.哮喘病患者、肠胃不适、过敏人群不宜吃：肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

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